সিয়াম সাধনার রমজান মাস এলেই হুহুহু করে বাড়তে থাকে নিত্য প্রয়োজনীয় জিনিসপত্রের দাম। রমজান মাসে ইফতারির এক অপরিহার্য উপাদান বেগুনি। কিন্তু, বাজারে বেগুনের দাম চড়া। প্রতিকেজি বেগুন বিক্রি হচ্ছে ৮০ থেকে ১০০ টাকার মধ্যে। এই পরিস্থিতিতে সহজলভ্য সবজি মিষ্টি কুমড়া দিয়েও বানিয়ে নিতে পারেন ‘বেগুনি। চলুন দেখে নেয়া যাক কীভাবে মিষ্টি কুমড়া দিয়ে বানাবেন ‘বেগুনি’-

উপকরণ
পাতলা করে কাটা কুমড়া ১২ টুকরা, বেসন ১ কাপ, ময়দা ১/৪ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, মরিচ গুড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ, ধনিয়া গুড়া ১ চা চামচ, জিরা গুড়া ১ চা চামচ, লবণ, পানি ও তেল পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে বেসন, ময়দা, বেকিং পাউডার, মরিচ গুড়া, গুলুদ গুড়া, জিরা গুড়া, ধনিয়া গুড়া ও লবণ নিয়ে, মিশ্রণটি ভালোমতো মিশিয়ে নিন। এরপর মিশ্রণে অল্প অল্ল করে পানি মিশিয়ে ঘন করে নিন। মিশ্রণটি ১০ মিনিট ঢেকে রুম টেম্পারেচারে রেখে দিন।
এবার চুলায় আরেকটি পাত্র নিয়ে তাতে পরিমাণমতো তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে কুমড়ার টুকরাগুলো বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন।
ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।